MØD ÅRETS HOVEDNAVN: ÆBLET 🍎

Vi dyrker virkelig gode råvarer i Danmark.

Gulerødder, kål, løg, bær, pærer, æbler og alt det andet, der vokser frem af den danske muld og følger årets sæsoner. Vi kender dem alle sammen – måske så godt, at vi nogle gange glemmer at være nysgerrige på dem.

For hvor mange forskellige æbler kan du egentlig nævne?

Gråsten. Ingrid Marie. Filippa. Discovery. Måske et par stykker mere?

På Pometet ved Københavns Universitet findes omkring 750 forskellige æblesorter – cirka 300 af dem danske. De spænder fra søde og aromatiske til syrlige, faste, saftige og bitre og har vidt forskellige egenskaber i køkkenet. Nogle er bedst lige fra træet, mens andre kommer til deres ret i gryden, ovnen, mostpresseren eller ciderflasken.

Der er med andre ord en hel verden gemt i noget så velkendt som et æble.

DERFOR ER ÆBLET ÅRETS HOVEDNAVN

Hvert år udpeger Copenhagen Cooking én råvare, som får lov til at fylde lidt ekstra på festivalen. Tidligere har vi kastet vores kærlighed på kartoflen, kålen og løget. I år er det altså blevet tid til at hylde...æblet!

For vi tror på, at nogle af de største madoplevelser kan begynde med de råvarer, der vokser lige uden for vores egen dør.

Danmark har fantastiske frugter og grøntsager og dygtige mennesker, der dyrker dem, men det er de færreste af os, der ved, hvad vi skal stille op med alle sorterne, smagene og mulighederne, når råvarerne først lander i vores køkkener. Og dét vil vi gerne være med til at lave om på - en bid af gangen. 

Derfor har vi gjort det til vores mission at teame op med nogle af de dygtigste madhåndværkere og give dig ny inspiration til retter og tilberedningsmetoder, hvor æblet spiller hovedrollen. 

SMAG MED UNDER COPENHAGEN COOKING

Under årets festival har vi derfor inviteret kokke, restauranter, producenter og andre nysgerrige madmennesker til at lege med.

Rundt omkring i programmet kan du opleve æblet i alverdens afskygninger og få nye idéer med hjem til dit eget køkken. Du kan møde det over bål og omkring langbordet, i det søde og det salte køkken, i glasset – og sikkert også nogle steder, hvor du ikke havde regnet med at finde det.

Sammen med Nørrebro Bryghus har vi sågar sørget for, at årets hovednavn kan drikkes. Æblelyst er Copenhagen Cookings helt egen festivalcider, brygget på økologisk most fra æbler og pærer og skabt særligt til årets festival.

Så tag med os på æblerov under Copenhagen Cooking.

Vi håber, du går herfra med lidt større kærlighed til de danske råvarer – og en hel masse nye idéer til, hvad du skal stille op med dem 🍎

OPLEV ÆBLELYST - ÅRETS FESTIVALCIDER

Når årets hovednavn er æblet, skal det selvfølgelig også kunne skænkes i glasset.

Sammen med vores festivalpartner Nørrebro Bryghus har vi derfor skabt Æblelyst – Copenhagen Cookings helt egen festivalcider, udviklet særligt til årets festival og som en flydende hyldest til en af sensommerens allerbedste råvarer.

Æblelyst er brygget på økologisk most fra æbler og pærer og er en frisk og perlende cider med 4,9 % alkohol. Smagen balancerer en let tørhed med en behagelig restsødme, mens æblet naturligvis får lov til at spille hovedrollen.

Det er en cider skabt til sensommeren: Til de lange middage, de gode måltider og de øjeblikke, hvor man bliver siddende lidt længere omkring bordet. Og ikke mindst til de mange smagsoplevelser, der venter, når Copenhagen Cooking indtager byen.

Hold øje med Æblelyst under festivalen – og skål med os for årets hovednavn 🍎