I 2026 sætter Copenhagen Cooking fokus på en solbeskinnet perle i Adriaterhavets hjerte: Istrien i Kroatien. Regionen er kendt for sin unikke blanding af middelhavets lethed og kontinentets dybe smagsoplevelser, og i år bringer vi Istriens gastronomi direkte til København.
Istrien er et kulinarisk univers fyldt med friskfanget fisk og skaldyr, frodige olivenlunde, aromatiske vinmarker og skovens dyrebare trøfler. Her mødes traditionelle konobaer – små familiedrevne taverner – med moderne køkkener, der eksperimenterer med lokale råvarer og klassiske opskrifter. Det er et sted, hvor gastronomi ikke bare er mad, men en livsstil, og hvor hver ret fortæller en historie om stedets kultur, natur og mennesker.
UNDER Copenhagen Cooking 2026 kan du opleve Istrien gennem smagninger, workshops og unikke madoplevelser, hvor både kokke og producenter inviterer dig til at smage, lære og lade sig inspirere. Fra de sprøde Malvazija-vine og trøflernes dybe aroma til friskbagt brød til hjemmelavede pastaer – Istrien bringer smag, tradition og innovation sammen på ét bord, og vi glæder os til at sige velbekomme!
Gå på opdagelse i Istriens smagsunivers – og lad dig inspirere af en region, hvor mad, kultur og fællesskab går hånd i hånd.
