Når snakken falder på løg med Adam Aamann & Jens Kjeldahl
Denne dag slår Adam Aamann et slag for løget – en af køkkenets mest ydmyge, men smagsintense råvarer. Med fokus på sæson, smag og kreativitet viser Adam, hvordan løg kan tilberedes og fortolkes på nye og overraskende måder. Publikum kan glæde sig til både inspiration og smagsprøver, mens en af Danmarks mest præcise smagsformidlere guider os gennem løgets mange muligheder.
Ved hans side står Jens K. Kjeldahl, en af landets mest erfarne grøntsagsavlere med særligt fokus på løg, som deler sin viden om dyrkning, sorter og sæsonens betydning. Sammen inviterer de til en velsmagende samtale om råvarer, håndværk og kærligheden til det grønne køkken – med løget som dagens hovedperson.
Samtalen modereres af Trine Krebs, som sørger for, at publikum kan følge med og stille spørgsmål undervejs – og der bliver naturligvis smagsprøver.
Tak til produktionsafgiftsfonden for frugt og gartneriprodukter!
Dine værter
Adam Aamann er kok, restauratør og kendt som manden, der har løftet smørrebrødet til nye gastronomiske højder. Med stor kærlighed til grøntsager og sæsonens råvarer skaber han velsmag med enkelthed og præcision – ofte med et grønt udgangspunkt og altid med respekt for håndværket.
Jens K. Kjeldahl er grøntsagsavler og medejer af Brdr. Kjeldahl på Samsø, hvor der dyrkes løg, kartofler og specialgrøntsager. Med stor faglig stolthed og fokus på jordens kvalitet er Jens en passioneret formidler med dyb viden om smag, sæson og sorter – og en af Danmarks mest erfarne avlere af løg.
Årets hovednavn: Løg
I 2025 hylder vi løget i alle dets afskygninger – fra det sprødt friske til det langsomt karamelliserede. Løget er mere end bare en ingrediens; det er en smagsbærer, der kan forvandle ethvert måltid. Copenhagen Cooking inviterer dig med på en kulinarisk rejse gennem løgets mange lag, hvor smag, kreativitet og fællesskab er i centrum. Læs mere om årets hovednavn her.