04 Provence Fotograf Sophie Due ©

PROVENCE ER ÅRETS VENSKABSREGION UNDER COPENHAGEN COOKING

Copenhagen Cooking 2025 byder Provence velkommen til årets festival. Kom og fejr et solrigt køkken og en rig kulturarv. Mellem Ventoux og Middelhavet, Haute-Provence, Verdon og Estérel, tag på en uforglemmelig rejse gennem de mange dufte og smage med os!

Provence, den ikoniske region i det sydøstlige Frankrig, fremkalder billeder af bølgende lavendelmarker, farverige markeder og maleriske bjerglandsbyer. Men regionen har meget mere at tilbyde dem, der tager sig tid til at lade sig overraske.

Vi er faldet for regionens dybe kærlighed til sæsonbaserede råvarer, stolte madtraditioner og sans for livets gode smag. Ligesom Copenhagen Cooking hylder det nære, det ærlige og det fællesskabende i maden, lever Provence sit gastronomiske liv i takt med årets rytme – fra forårets spæde asparges til vinterens sorte trøfler. Det er netop denne passion og autenticitet, der har fået Copenhagen Cooking til at falde for det gastronomiske Provence – en region, hvor mad ikke bare er noget, man spiser, men noget, man samles om hele året.

Og vi tør godt sige: Hvis du ikke allerede er forelsket i det sydfranske, så vil Provence uden tvivl vinde både dit hjerte – og dine smagsløg – under Copenhagen Cooking.

12 Provence Fotograf Sophie Due ©

Det gastronomiske Provence i alle årstider

På alle årstider afslører Provence sine varierende landskaber og det dynamiske liv blandt indbyggerne, fra Alpes-de-Haute-Provence til de solbeskinnede kyster ved Saint-Tropez og de naturskønne områder i Camargue, med en kulturel og naturlig rigdom, der er uden lige.

Om foråret: Mandeltræerne blomstrer og maler bakkerne i pastelfarver, og markederne fyldes med lyse farver, der tilbyder asparges, artiskokker og duftende jordbær.

Om sommeren: De solmodne grøntsager sætter tonen for det mediterranske køkken. Tomater, courgetter og auberginer indgår i lækre retter. Det er også sæson for de aromatiske urter - timian, rosmarin, merian - der giver smag til grill- og simreretter.

Om efteråret: Høsten af druer er i fuld gang, og oliven høstes for at producere olivenolie, en vigtig ingrediens i det provencalske køkken. Det er også sæson for svampe og kastanjer.

Om vinteren: De sorte trøfler, gastronomiens juvel i Provence, er i fokus. Lækre retter som daube provençale og aïoli varmer hjertet.

09 Provence Fotograf Sophie Due ©

Provence på Copenhagen Cooking 2025

Kom og oplev de autentiske smage af Sydfrankrig til Copenhagen Cooking 2025, når kokke og madentusiaster fra Provence bringer deres passion og traditioner med sig til København.

Sneak peek på programmet:

Madlavningskurser og masterclasses
Lær at tilberede klassiske specialiteter som aïoli, en cremet emulsion af hvidløg og olivenolie serveret til fisk og grøntsager, samt caviar d’aubergine og andre ikoniske retter fra det provencalske køkken.

Smagninger
Forkæl dine smagsløg med tapenade, den krydrede olivenspread, og delikate specialiteter som anchoïade, pistou og rouille. På den søde side venter calissons, mandelkonfekt, navettes med appelsinblomstvand og andre uimodståelige provencalske fristelser.

Pétanque
Glæd dig til at nyde stemningen på festivalspladsen med en omgang pétanque – det klassiske sydfranske kuglespil, der inviterer til hygge og let konkurrence under åben himmel. Saml venner og familie, nyd et glas kølig rosé i hånden, og lad spillet og sommerstemningen tage jer et øjeblik til Provence.

Glæd dig – for vi løfter løbende sløret for alle de smagfulde oplevelser, du kan se frem til, når Provence sætter sit solrige præg på Copenhagen Cooking 2025.

Så sæt allerede nu kryds i kalenderen 15.-24. august, hvor PROVENCE er med til Copenhagen Cooking.