Køb din billet

Hyldest til kartoflen: Middag med GastroFutura & H15

Cooking i byen · Vesterbro Zürich møder Copenhagen x H15 & GastroFutura Fit for english speakers

Kom til middag på H15 i hjertet af Kødbyen og nyd en delikat kartoffelmiddag og en times veloplagt paneldebat om kartoflens fremtid.

Aftenen indledes med en paneldebat om nogle af de komplekse problemstillinger, som den økologiske kartoffeldyrkning står over for. Samtalen vil især fokusere på social bæredygtighed, hvor du blandt andet møder kok Andreas Handke. Han er medstifter af GastroFutura, et netværk af kokke og gastronomer der arbejder med bæredygtig gastronomi på tværs af det sociale, organiske og økonomiske område.

Aftenens menu er en hyldest til kartoflen, og du får 4 delikate serveringer med den lille knold. Du får også en økologisk vinmenu med vine tilpasset hver ret.

Bemærk at prisen nedenfor er eksklusiv billetgebyr.

Dine værter

H15 Restaurant & Bar ligger i hjertet af Kødbyen og består af restaurant, barer og eventlokaler. Hos H15 tror de på en bæredygtig tilgang til forretning. Derfor er størstedelen af deres råvarer handlet lokalt på gårde omkring København. Køkkenet sylter, henkoger, fermenterer og gør hvad de kan for at strække og række så langt som muligt.

Andi Handke fra GastroFutura har Restaurant Babette i Zurich og er dedikeret til farm-to-table og ansvarlig gastronomi. Ud over at drive restauranten er Andi ogå involveret i uddannelse og træning af nye talenter. Han er engageret i Social Gastronomy Movement og co-founder af GastroFutura, en schweizisk organisation der arbejder for at promovere bæredygtig gastronomi og drive positive forandringer af restaurationsbranchen.

En del af Zürich møder København
Under overskriften ”Zürich møder København” præsenterer Copenhagen Cooking for første gang en venskabsby.

”Zürich møder København” består af en række events på lokale venues samt aktiviteter på Festivalpladsen på Israels Plads 24. – 27. august, hvor gæster kan gå på opdagelse i gastronomi, kunst og kultur fra den schweiziske by.

Læs mere om ”Zürich møder København” her.

Kartofler i fokus
Årets hovednavn på Copenhagen Cooking 2023 er kartoflen, og derfor får den under overskriften Kartoffelkram en ubestridt hovedrolle i ambitionen om at gøre den ydmyge knold sexet igen.

Kartoflen er nemlig fuld af smag, billig, den mætter, strutter af virilitet og er god for både krop og klima - og så vokser den overalt i vores jord. Se alle madevents med kartoflen i fokus her og køb årets kartoffelplakat af Pine Cone Project her.

Kartoffelkram er støttet af Kartoffelafgiftsfonden.

Tider og priser

Dato
Tidspunkt Pris
23.08
17.00 – 21.30 495 kr.
Køb din billet

Find event

H15 Food & Culture
Halmtorvet 15
1700 København V

Challenging the potato: Farming sustainably with Zürich & H15

For this evening you will not only be eating potatoes, but also discover and discuss the challenges farming potatoes.


In a panel discussion with politicians, supermarkets, farmers and consumers we will discover the complex issues of ecological potato farming especially concerning labour and the issues tied immigrant workers and social sustainability.


After the discussion we will move the discussion to the tables and enjoy a delicious meal and more interesting talks.


This event is a collaboration between H15 and talented people from the food industry in Zürich and we look forward to welcoming you in and for us to get wiser on sustainable potato farming together.


Your hosts
H15 Food & Culture is an inclusive and welcoming social space, where individuals can come together, celebrate shared experiences, and cultivate a vibrant sense of community. At H15, you will discover four distinct venues, each possessing its own unique character and allure, a cozy and intimate restaurant offering seasonal dishes, a trendy bar in an industrial-chic setting, a high-end audio room for concerts and a stage for cultural events.


Andi Handke from GastroFutura proprietor of Restaurant Babette in Zurich, is a dedicated advocate of farm-to-table cuisine and responsible gastronomy. Besides running his restaurant, Andi also shares his culinary expertise as a vocational teacher, nurturing aspiring chefs. He actively engages with the Social Gastronomy Movement and co-founded GastroFutura, a Swiss organization that promotes sustainable gastronomy and drives positive change in the culinary industry through connections, collaboration, and transformative efforts.

A part of Zurich meets Copenhagen
Under the headline "Zurich meets Copenhagen," Copenhagen Cooking presents a friendship city for the first time.


"Zurich meets Copenhagen" consists of a series of events at local venues as well as activities at the Festival Square at Israels Plads from August 24th to 27th, where guests can explore gastronomy, art, and culture from the Swiss city.


Read more about "Zurich meets Copenhagen" here.

Potatoes in focus
This year's main name on Copenhagen Cooking 2023 is the potato, and therefore, under the title Kartoffelkram (potato hug), it gets an undisputed leading role in the ambition to make the humble tuber sexy again.


Potatoes are namely full of flavour, cheap, filling, full of virility and good for both body and climate - and it grows everywhere in our soil. See all food events with the potato in focus here and buy this year's potato poster by the Pine Cone Project here.


Kartoffelkram is supported by Kartoffelafgiftsfonden.


The price below does not include ticket fees.