Kålens potentiale med Rødder og Nanna fra Andelsgaarde

Cooking i byen · Nørrebro Det Grønne Køkken & Produktionsafgiftsfonden for frugt og gartneriprodukter

Niclas Grønhøj Møller er køkkenchef hos Rødder - en madvirksomhed som hver dag arbejder benhårdt på at skabe hyggelige og smagfulde spiseoplevelser for folket på de bedste, lokale, økologiske råvarer i sæson. Det gør de ved at levere catering, drive vegetarisk kantine og lave langbordsmiddage i mark, på festivaler og alle mulige og umulige steder.  

Hos Rødder handler det om at gøre de gode råvarer tilgængelige for alle og skabe velsmagende grønne måltider året rundt med respekt og omtanke for vores fælles jord. Her har kålen en central rolle i Rødders Køkken. 

Kålen er med sine ca. 30 arter og gode egenskaber grøntsagssvaret på vores bedste ven hunden. Hele året rundt er kålen det eneste bladgrønt, vi rigtig kan regne med. Den dyrkes i Danmark. Den opbevares godt. Og den overrasker gang på gang med uforbeholden kærlighed.  

Mens Niclas kokkererer får vi besøg af Nanna fra Lerbjerggård, del af Andelsgårde, som har et tæt samarbejde med Rødder. Nanna står for dyrkning af et væld af økologiske grøntsager på gården, og hun vil berige os med sin viden om, hvordan man dyrker kål, sæson og hvad man skal være ekstra opmærksom på. 

”Kål året rundt” handler om, hvordan vi udnytter kålens potentiale i alle sæsoner med alle de smagsvariationer, som kålen byder på.   

Der bliver serveret smagsprøver, der viser kålens diversitet.  

 

Grønt Marked
Grønt Marked er en non-profit markedsforening, der siden 2019 har holdt farmers marked om søndagen i forskellige kvarterer i København.

Ved direkte at forbinde forbrugere med landmænd og producenter fremmer markedet vidensdeling mellem by og land. Grønt Marked arbejder for at fremme alternative måder at producere, distribuere, bytte og forbruge på i Danmark ved at gøre lokale, sæsonbestemte og friske fødevarer mere tilgængelige i byen. I mens støtter og fremmer Grønt Marked småskala landbrugssystemer, der producerer med mindre påvirkning.

Du kan finde datoer på Grønt Markeds hjemmeside og følge dem på sociale medier (@groentmarked) eller gennem nyhedsbrev.

 

 

Tider og priser

Dato
Tidspunkt Pris
20.08
13.00 – 13.45 Gratis

Find event

Skjolds Plads
2200 København N

The potential of the cabbage with Rødder and Nanna from Andelsgaarde

This event will be in Danish.


Niclas Grønhøj Møller is head chef at Rødder - a food company that works hard every day to create pleasant and tasty dining experiences for the people using the best, local, organic ingredients in season.They do this by providing catering, running a vegetarian canteen and preparing long table dinners in fields, at festivals and in all possible and impossible places.


At Rødder, it's about making the good ingredients available to everyone and creating tasty green meals all year round with respect and concern for our common earth. Cabbage plays a central role in Rødder's kitchen. The cabbage is with its approx. 30 species and good properties the vegetable answer to our best friend the dog. All year round, cabbage is the only leafy green we can really count on. It is grown in Denmark. It stores well. And it surprises time and time again with unreserved love.


While Niclas is cooking, we get a visit from Nanna from Lerbjerggård, part of Andelsgårde, who has a close collaboration with Rødder. Nanna is responsible for growing multiple organic vegetables on the farm, and she will enrich us with her knowledge of how to grow cabbage, the season and what to pay extra attention to.


"Cabbage all year round" is about how we utilize the potential of cabbage in all seasons with all the taste variations that cabbage offers.


Tastings will be served that show the diversity of the cabbage.


Grønt Marked
Grønt Marked is a non-profit farmers market association, running farmers markets on Sundays in different neighborhoods in Copenhagen since 2019. 


By directly connecting consumers with farmers and producers, farmers markets encourage knowledge-sharing between the city and the countryside. The Grønt Marked works to promote alternative ways of production, distribution, exchange, and consumption in Denmark by making local, seasonal, and fresh food more accessible into the city. They do this while supporting and promoting small scale family farming systems that produce with less of an ecological impact. 


You can find and download the market dates on their website and follow them on social media (@groentmarked) or through their newsletter for news and updates.